Bacalhau à Gomes de Sá

Składniki (dla 4 osób)

500 gr dorsza
500 gr ziemniaków
2 cebule
1 ząbek czosnku
1 liść laurowy
2 ugotowane jajka
1,5 dl oliwy
czarne oliwki
pietruszka, sól, pieprz

Sposób przygotowania:
Włóż dorsza do garnka, zalej wrzątkiem, przykryj i owiń garnek. Zostaw na 20 min.
Odcedź dorsza, oczyść ze skóry i z ości, rozdrobnij.
Rozdrobnionego dorsza umieść w głębokim naczyniu, zalej ciepłym mlekiem i zostaw na 1.30h-3h.
Pokrój cebulę i czosnek, zeszklij na oliwie.
Dodaj ziemniaki, wcześniej ugotowane w skorupkach, a następnie obrane i pocięte na plasterki.
Dodaj dorsza, wcześniej odcedź z mleka.
Zamieszaj wszystko, dodaj soli i pieprzu. Przełóż do naczynia żaroodpornego, włóż do dobrze rozgrzanego piekarnika na około 10 min.
Przed podaniem posyp pietruszką, dodaj jajka pocięte w plasterki i oliwki.

Praktyczna porada:
Dorsza można namoczyć dzień wcześniej aby skrócić czas przygotowania.